Chambre froide à congélation rapide | Traitement de la viande

Défis

Les procédés de décapage et d'ébourrage de la viande entraînent une élévation de la température, ce qui a un impact sur la qualité de la viande.
Avant le stockage de la viande transformée, une congélation rapide est nécessaire pour conserver son goût et sa qualité.

Solutions

Icesource propose des machines à glace flocons dont la capacité de production est personnalisée en fonction des besoins spécifiques de chaque client. La glace flocons, étant douce, se fond rapidement dans l'eau, tout en préservant l'intégrité de la surface des viandes, sans risque de les abîmer.
Nous proposons aussi la chambre froide à congélation rapide sur mesure intégrant des méthodes de refroidissement direct et de refroidissement par air. Elle offre une congélation rapide à haut rendement même en cas de changement de température.

Exemple de projets

Machine à glace en flocons de 25 tonnes et chambre froide à congélation rapide pour les Philippines

Exigences du client: la chambre froide existante devait être déplacée vers une nouvelle zone.
Notre solution: nous avons fourni une machine à glace en flocons de 25 tonnes et une chambre froide à congélation rapide de grande performance. Ensuite, nous avons aidé à démonter leur chambre froide existante et à l’installer en même temps que le nouvel équipement dans un autre emplacement.
Rétroaction de la part du client: avec ces nouveaux équipements, sa capacité de production s’est accrue de façon considérable. Sa chambre froide existante a été démontée et réinstallée sans dommage et fonctionne correctement.